私は毎日ほぼ自炊をしているのですが、自分の作る料理を振り返ってみて、あることに気が付きました。
「たんぱく質が足りていないかもしれない。」
親戚に農家が多いこともあって、幼い頃から野菜はよく食べていました。常備菜や煮物をまとめて作ることもありますし、お野菜や果物を食べない日はないです。
しかし、体を構成しているのはビタミンやミネラルだけではありません。たんぱく質もとても大切です。体を作る大切な栄養素が不足しては、健康にも美容にもよいはずがありません。
近ごろ同じような定番メニューになっていたため、新しい料理にチャレンジしたいという欲求もありました。何か美味しくて、手軽に作れて、お財布にも優しいメニューはないかな？と探していたところ、見つけました！
今回は新たに我が家の定番となった「鶏むね肉」についてお話します。
鶏むね肉を下ごしらえする
私が見つけたのは、家庭料理研究家奥薗壽子先生の「万能鶏むね肉」というものです。
鶏むね肉をそぎ切りにして下味を付け、それを料理に使うというものです。食べることが大好きな私は、美味しそうなものにはすぐに飛びつきます。作り方がシンプルなうえ、様々な料理にアレンジが可能であるという点にひかれて、早速試してみました。
確かに、簡単です！隙間時間に手早く仕込むこともできそうです！
さっそく料理に使ってみた
何の料理に使っても良いそうなのですが、スープを作ると美味しいと聞いたので、鶏むね肉のスープにチャレンジです。あらかじめ作っておいた万能鶏むね肉を沸騰した鍋の中にいれ、野菜と一緒に煮込んでスープにしましょう。万能鶏むね肉に下味が付いているので、味付けはちょっぴり醤油を加えるだけにしました。（そして写真をとるのを忘れました…）
結論。非常に美味しいです。
鶏むね肉を片栗粉で覆っているので、水分が逃げずとってもしっとりやわらかです！また片栗粉自体がぷるぷるとした衣のような感じになっていて、なめらかで美味しいです！
鶏むね肉って火加減が難しいですよね。火を入れすぎるとパサパサになってしまって美味しくない。実は、鶏むね肉自体は大好きな食材なのですが、なかなか上手く料理ができず困っていました。これでお悩み解消です。
また、具だくさんにすれば、他におかずはいらないくらいの十分なくらいのボリュームがでると思います。万能鶏むね肉のおかげで、心もお腹も大満足なスープをました。
次は少し酸味を加えて、トムヤンクンのような味付けにしてみたいと思います。
