こんにちは。元美容部員WebライターFusaeです。
今年初めて梅干しづくりにチャレンジしました。
そしてつい先日、ついに梅干し作りの最終工程「土用干し」をしました！
今回は土用干しと梅干し完成の様子をご紹介します。
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梅干しの土用干しは3日連続天気の良い日に行う
梅干しは、夏の土用の期間に3日連続天日干しします。
梅雨が明けたこの時期が、梅干し作りに最適なんですって。
調べてみると今年は「7月19日～8月6日」とのこと。
私は7月24日～26日の３日間、自宅のベランダで土用干しをしました！
また、この間、梅干しが雨に濡れてはいけません。
急な雷雨に要注意です。
なお、夜露にあてたほうが良いとの情報もあります。
つまり梅干しを一晩中外に出しっぱなしということです。
でも、私は夜7時頃には部屋に入れて、夜は部屋の中で干しました。
理由は梅干しが気になって熟睡できないからです。
夜は部屋に入れたにもかかわらず、土用干しの3日間は毎晩梅干しの夢を見ました。
生活が梅干しに支配されています。
土用干しに使った道具たち
梅干しはザルに干すというイメージがあったのですが、ザルでなくても風通りがよければ大丈夫なようです。
わたしはこちらを使いました。
冷蔵庫でお休みいただいていた梅をこちらに並べて、準備はOKです！
左側が紀州の南高梅、右側が近所のスーパーで購入した地元の梅です。
南高梅は、地元の梅の約2倍のお値段でした。
比べると南高梅の方がふっくらしていて、表面がキレイな気がします。
梅酢は酢の物で頂こうかと。
容器に入れて、冷蔵庫で保管します。
土用干しの結果はこうなりました
「1日2～3回ひっくり返して夜は部屋に入れて」を繰り返すこと3日間。
果たしてどうなったのか。
では、さっそくご覧いただきましょう。
１日目
２日目
3日目
夜は、キッチンの近くで干していたのですが、梅干しの周辺がとても良い香りでした！
雨に濡れることもなく、無事に完成です。
やったね！！！
完成した梅干しを食べてみた
すぐに食べるより、しばらく寝かせたほうが美味しいそうです。
でも、味見したい・・・。
そこで、1粒だけ、食べてみました。
お、美味しい！ちゃんと塩辛いっ！！
目指していたおばあちゃんの梅干しが出来上がりました。
大満足の出来映えです！
感動してしばらく動けなかったよ・・・
<追記：2022年4月5日＞
年明けから少しずつ食べ始めています。南高梅の梅干しは、とろりなめらかで美味しいです。
神奈川県産の梅干しも味は美味しいのですが少し硬くて…。たたき梅にしてから鰹節やごまと混ぜて、ご飯のお供にしています。
神奈川県産の梅は梅ジャムのほうが向いていそうです。
塩辛い梅干しを手作りしてみて思ったこと
今回は初挑戦だったので1kgしか作りませんでしたが、次はもっとたくさん作ろうと思います。
梅干し作りはとにかく楽しかった。
どうなるかな、うまくいくかな、と日々わくわくしていました。
また、今回使用した「梅布」はおすすめです。
全然くっつくことなく、きれいに梅をはがすことができました。
干し野菜作りにも使えるそうなので、今度試してみようと思います。
次も上手にできるかな。
来年のこの時期が楽しみです！
